青菜可以把叶子单独炒，梗也可以单独炒，梗单独炒要想入味就需要切成条状，用一勺盐抓匀梗（几分钟即可下过水洗洗盐味），给梗去去水

热锅热油下蒜苗爆香，下梗（洗过盐需要抓一下去掉梗里的水分），大火爆炒大概三分钟然后加剁椒继续爆炒，爆炒大概八分钟左右即可关火起锅