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老上海秘制酱鸭(3/4)
麻鸭,里里外外洗干净。
放入姜片料酒,焯水。
焯水后洗净,另外放入冷水(没过鸭子即可),八角茴香香叶,葱段,生抽,老抽,冰糖,中大火煮1小时。
开大火收汁,边收边将酱汁浇淋在鸭上。 待酱汁基本收干,出锅,放凉后,切好装盘即可。