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老上海秘制酱鸭(4/4)
麻鸭，里里外外洗干净。
放入姜片料酒，焯水。
焯水后洗净，另外放入冷水（没过鸭子即可），八角茴香香叶，葱段，生抽，老抽，冰糖，中大火煮1小时。
开大火收汁，边收边将酱汁浇淋在鸭上。 待酱汁基本收干，出锅，放凉后，切好装盘即可。