鸡爪买回来用清水加料酒泡半小时，洗干净后放到锅里，冷水没过鸡爪，放一个八角，生姜片，小葱，倒入料酒中火煮开，沸腾后打掉浮沫，继续煮10分钟

煮好后，捞起来用冷水冲洗干净后剁点尖指甲，然后按自己喜欢的切段，煮好后的鸡爪很好切，关节处用点力道压下去就分解开了，这时候鸡爪皮感觉有点烂，没事儿，放入冰块水中泡30分钟，泡过冰水澡的鸡爪会非常Q弹，皮也紧实了不烂了

泡鸡爪的时候准备好各种调味料配料，姜蒜切片剁碎都可以，小米辣切段，柠檬切片把籽抠出来（有籽会有苦味），百香果挖出来，洋葱切小，香菜小葱切段，然后和配料表上的生抽醋耗油香油白糖之类的通通混合，倒入鸡爪

泡隔夜，入味了就可以吃了，里面还可以根据个人口味泡水煮蛋，黄瓜胡萝卜之类的，味道还可以，做起来吧