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凉拌苦藤花(4/6)
备料。 苦藤花去蒂。
备料。 苦藤花洗净; 蒜,去皮,切末; 姜,洗净,切末。
锅中倒入适量清水,煮沸; 放入少许盐、少许菜油; 倒入洗好的苦藤花; 焯水三分钟。 (若喜欢软一点的口感,可将苦藤花多焯水几分钟。)
焯好水的苦藤花捞出放入凉水中冷却。 (有冰水的也可用冰水。)
冷却好的苦藤花沥干水分,放入容器中; 放入切好的姜蒜末,适量糟辣椒,适量老干妈水豆豉,适量糊辣椒,适量盐,适量香醋,适量蚝油,适量黄豆酱油,少许花椒粉,少许味精; 搅拌均匀即可。 (没有糟辣椒的小伙伴,可用小米辣切末代替; 不喜欢糊辣椒粉的小伙伴,可不放; 辣椒的多少,依据个人吃辣程度放即可; 香醋的多少,依据个人吃酸程度放即可; 喜欢甜味的小伙伴,也可放入适量白砂糖; 家里有炒香的花生碎的小伙伴,可适量加入,吃起来味道会更香。)
装盘。