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梅花蒸饺(4/9)
这个馅料本是做梅干菜馅饼的,只因为冷藏了块粉色面团,想着粉色的桃花就随手做了几个梅花蒸饺。请自行换成其他馅料。 梅干菜泡发淘洗干净,蒸一下或者过油炒香,加入五花肉馅儿(这里肥肉尽量多一点,毕竟梅干菜喜油水大一点),加入糖、盐、酱油、五香粉等调味料拌匀,稍微咸一点会比较好吃。
盆里加适量清水,滴一两滴红曲液(烘焙店有售),加入适量面粉揉成硬一点的面团醒会儿。取一块面团揉好后搓成长条切成小剂子,擀圆如饺子皮。取一张圆皮,上面铺点儿玉米淀粉防沾,然后如图所示折成五边形。
将折好的五边形翻面,中间放入馅料,如图先隔一个角将与之相临的两个角捏合到一起
然后把其他的三个角都向中间捏合到一起。
再把折角的部分翻上来整理一下,如图所示
再来一个形状特写。花心部分自己随意创作,我是嵌了一颗荷兰豆,也可以切点儿胡萝卜碎点缀一下。或者揉其他颜色的面团搓成小豆子状点缀。
蒸锅加水烧开,把做好的蒸饺垫油纸垫放到篦子上,盖锅盖中火蒸10分钟左右就好。
出锅装盘~ 我做的偏大,型不是很漂亮。面皮可以小一点儿,馅料也适当少一点,面皮稍微厚一点,这样做出来的造型会比较精致漂亮。
大部分馅料是做成了梅干菜锅盔