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小碗蒸面包(14/17)
食材 3个鸡蛋|3克酵母|多彩葡萄干|熟黑芝麻 260克黑小麦粉|20克植物油|蛋黄液 调味品 20克白糖 锅具 鹅妈妈钛晶锅
碗中打入3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母充分搅打均匀;
倒入260克富硒石磨黑小麦粉搅拌成絮状(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,比普通小麦更营养更健康);
倒入20克植物油揉搓成偏软的面团;
继续用手来回揉搓,这个过程费点力气,家有面包机的可以直接用面包机揉;
直至揉出图中这种“手套膜”的状态;
盖上保鲜膜放在温暖处醒发两倍大;
醒发好的面团呈蜂窝状气孔,取出充分揉匀排气后揉成长条状,分成6个剂子;
每个剂子揉圆后擀开擀薄成牛舌状,放上多彩葡萄干(优选新疆4味葡萄——玫瑰红葡萄干、绿宝石葡萄干、黑加仑葡萄干、树上黄葡萄干,颗颗饱满、果质厚实);
从一头卷至另一头,卷好竖着放在砧板上;
再次擀成牛舌状后卷起,这样咱们的面包胚就做好了;
准备三口小碗,刷上一圈植物油;
每口碗放入两个面胚,放置在温暖处二次醒发约两倍大;
醒好刷上一层蛋黄液,这样蒸出来的面包颜色会很好看,再撒上适量熟黑芝麻提香;
放入鹅妈妈钛晶锅中上汽蒸20分钟,关火焖2分钟就可以啦(时间根据实际情况进行调整);
取出脱碗就好啦,三个鸡蛋一碗面,比一般的方法做面包要简单的多,还可以放核桃仁、蔓越莓等,做出各种不同口味的面包;
浓浓的麦香味充盈着整个房间,香甜蓬松,组织细腻,带着葡萄干的酸甜,层次丰富,放凉了也不会发硬!