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#15分钟周末菜#酸奶大麻花(2/22)
所有材料放入海氏厨师机揉面,预留10牛奶备用,面粉吸水量不同,看状态添加。
揉成光滑的面团。
最好能拉出手套膜,用厨师机出膜挺轻松,解放双手,揉面简直太香了。
揉好的面团分成10等份揉圆刷上玉米油。
盖上盒子醒面20分钟。
做酸奶馅1,鸡蛋 玉米淀粉 酸奶混合均匀。
搅拌均匀的酸奶糊过筛,也可以不过。
酸奶馅2:酸奶 淡奶油 糖放入小奶锅搅拌均匀小火搅拌至糖融化。
倒入酸奶馅1,小火不停搅拌至浓稠。
酸奶糊不要煮得太干,稍稍稀一点,放凉后会变得更浓稠,如果炒太干就没有爆浆的感觉了。
放凉的酸奶糊装裱花袋备用。
醒发好的面团擀大面片挤上酸奶馅。
包上酸奶馅卷起,两头压一压 不要漏馅,卷成长条。
依次卷成长条醒发15分钟。
搓才长条,左右手反方向搓拧成麻花即可。
依次拧好发酵,发酵到用手拿起来感觉轻飘飘的就可以了。
沾上面包糠。
油温烧至5~6成热就可以下麻花炸了,小火勤翻动,火一定要小点,大了会炸糊,里面没熟,外面就糊了。
这是烤箱版的,烤箱提前180℃预热,烤25分钟。看上色情况,中途加盖锡纸。
这是烤的,有面包的口感,感觉还有拉丝的感觉。
这是炸的,热的外脆里嫩,放凉了非常绵软,有嚼劲。
炸的,烤的味道都不错,绝不输网红店的大麻花,喜欢可以试试哦!