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我的甜心蛋黄酥(自制绿豆馅料)(5/10)
先把水油皮和好!我偷懒没有拍图,借鉴了我自己以前的图。但是这回,我真正的是用硅胶铲,和好的。
再把油酥和好!
我没有,一个一个的拍图,把油酥分成20等分,油皮分成20等份,油皮包裹好油酥,放入冰箱冷藏,出来比较好操作。
我把绿豆沙馅料,分成20等分。也放入冰箱里冷藏。绿豆酥是以前自己自制的,所以今天直接拿来做了。喜欢做糕点的,家里还可以,常备一些自己制作的,什么红豆馅啊,椰蓉馅。
面团压扁,擀成牛舌状 自上而下卷起 依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15。我是直接放在冰箱里冷藏,这样出来操作,后面两回的时候方便,来回操作三次。
把蛋黄依次挨个包入绿豆沙馅中。我的绿豆沙水分比较大,所以要捏紧,然后放入冰箱冷藏,几分钟。到时候油皮酥好包裹他。
依次挨个的,把每个馅料包裹进去。收好口,务必要收紧,且不能有破口。收口朝下!
在表层涂上鸡蛋液,撒上点黑芝麻,进入到己预热好的180度的烤箱。烤上15分钟。
出来的时候再刷上一层鸡蛋液,点缀上少许蔓越莓。再烤个15分钟。颜色更加亮丽。口感多层次。
出锅啦,美美哒。