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超下饭的鱼香茄子(4/9)
主要材料:茄子 猪肉馅 调味料:红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉 小香葱碎 ( 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 )
茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉 ⚠️红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以
锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制
炸至金黄色 捞出 控油 备用 调制鱼香汁 鱼香酱汁:推荐比例 可以根据个人喜好自行调节 陈醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 淀粉约2勺 清水7.8勺 搅拌均匀
锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入葱花蒜末 炒香
加入猪肉馅 炒至变色
加入茄条 翻炒
转大火 倒入调好的料汁
汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅 装盘 撒上小香葱碎 装饰