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连案板都不需要的懒人红糖馒头来啦(12/15)
大块的红糖切成小块,方便融化
加入220g水煮成红糖水
一次性发面需要酵母和泡打粉
等红糖水变温后就可以开始和面了,面粉、甜酒酿、盐、酵母、泡打粉都放在大碗里,慢慢倒入红糖水,一边倒一边搅动
面粉全部搅成絮状
加入一勺椰子油开始揉面
和成团即可,无需勉强揉,盖上盖子稍微醒醒
大概10分钟之后就可以揉成光滑的面团啦,然后再盖上盖子让面团休息几分钟,紧张的面团就又松软了
今天的温度22,室温发酵会很慢,所以要准备点热水帮助发酵 烧水的时候,把面团均匀的分成12个剂子,然后上手搓圆 连案板都没用,简直懒人福音
在蒸盘上铺上油纸,搓一个面团摆一个,全部搓完后水也可以了,连蒸盘一起放入锅中开始发面
趁发面的时间拿几颗红枣洗净,剪成红枣碎
一个个小面团变成胖子以后,拿剪刀把面团顶上剪成十字口
把红枣碎摆放在馒头上就可以开始蒸了
大火蒸13分钟,关火闷3分钟再开盖
淡淡的椰香混合着红糖,暄软又蓬松