大排先洗干净 沥干水 用刀背敲打 两面 放盆中 加入蚝油 料酒 蛋清 少许胡椒粉 生抽 抓匀 腌制十分钟 油锅煎两面略焦香 砂锅铺洋葱 生姜 大葱 铺上大排 放老抽 冰糖 米酒 和料酒 少量水 米酒带酒糟也好 甜甜的 大火烧开 小火二十分钟 看情况 大火收汁 撒葱花