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罗非鱼这样做,味道一点儿也不比烤鱼差呀!(6/10)
因为今天是一个人吃饭,所以买的小罗非鱼。家里人多的,可以买大的鱼哦。换做其他的淡水鱼类也可以的。 鱼去鳞,洗净,在鱼身两面开花刀。加入适量盐给它们稍作按摩,再加入料酒,生抽,姜片和葱段,腌制半小时。
来准备配料吧。小葱切末。葱白和葱绿分开。姜蒜切末备用。干辣椒剪段,花椒一小撮,备用。
拿出腌制好的鱼,里面的葱段姜片丢弃不要。 起油锅,油烧辣以后下入鱼,中大火炸。
炸到两面金黄,鱼肉熟透,盛出,装盘。
锅里留底油,转小火,下入葱白和姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。 注意⚠️,这一步,小火,小火,小火哦!
加入一点点清水稍稍煮一下,再加入生抽,蚝油,少量白糖,一点点鸡精,再加入两勺水淀粉,转大火熬到汤汁粘稠。
把汤汁浇到鱼身上,撒上葱花。
最后一步来啦。平底锅倒入一点点油烧辣,转小火,倒入干辣椒段和花椒粒,炒出微微的焦香味。
把炒好的干辣椒和花椒倒到鱼身上。香喷喷的鱼做好啦。
鱼肉鲜嫩更入味,带着微微的麻辣。试试吧,真的超好吃!