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农家一碗香(经典湘菜)(4/8)
五花肉或瘦肉切薄片,用料酒和胡椒粉腌制10分钟; 青红椒斜刀切圈,蒜切片,豆豉一小把; 2个鸡蛋。
锅到底油,撒少许盐,避免粘锅,下入鸡蛋
鸡蛋凝固后,炒碎盛出备用;
锅倒底油,猪油更香,下入肉片翻炒;
肉片变色后,拨到一边,下入蒜片和豆豉爆香;
下入辣椒翻炒,辣椒不容易入味,炒的时候加盐;
加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半茶匙鸡精,半茶糖,少许盐调节咸淡。
出锅装盘。