用厨房纸把青梅上的水分擦干净，并用牙签把果蒂挑掉。
这个是处理好的擦干水分去掉果蒂的青梅。青梅和黄梅可以用盐水杀青；胭脂梅不需要有盐水杀青的步骤。
青梅、纯粮食酒、黄冰糖的比例一般是1:1:0.5。但也有人不喜欢太甜的青梅酒，这个时候可以降低冰糖的比例可以放到0.3/0.4。
放入称好的青梅、黄冰糖和白酒，瓶子不要太满！最多七八分满就可以了。盖好盖子放到阴凉避光的地方。
福建的梅子个头小一点，泡出来的酒颜色也没有云南的梅子颜色漂亮，但是福建的梅子泡出来的梅子酒有一股果香和杏仁味儿，个人非常喜欢。
图中的梅子酒的颜色可以做参考：福建的梅子颜色浅；云南的梅子出来就是这么漂亮的深琥珀色。
每年的八九月份也买云南的酸木瓜，泡出来的酒也很好喝。
五月份是樱桃的季节，也一起来泡点樱桃酒吧！樱桃酒对关节非常好，有关节疾病的人可以泡一些来喝。
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