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#妈妈手中的安心味#芝士热狗面包(10/13)
面包部分食材除了盐和黄油以外,都倒进厨师机面缸中
先慢速搅拌5分钟,让原料充分混合水解,再转中高速搅拌3分钟,面团搅拌至初级扩展阶段。
然后加入盐和室温软化好的黄油
先低速搅拌3分钟,让黄油和面团融合在一起,再用中高速搅拌3分钟,搅拌至完全扩展阶段,就是俗称的手套膜
品慕厨师机外观应该是一眼爱,看见的都喜欢
和面桶上的活动面罩也非常不错,拿取方便,罩上还有一个活动漏斗,中途加料很好用,不用的时候也可以轻松拿取
一颗大眼萌的操作面板,我就是这么赶脚的,一个旋钮全套操作系统都在这了,小巧精致可爱! 杠杆抬起机头的按板,操作简单还好看。 不锈钢和面桶,手柄设计很贴心,圆形把手拿取时,不会硌手。
把打好的面团室温下发酵
发酵至2倍大
发酵好的面团,分割成60克一个的面剂子,室温下松弛15-20分钟
擀成长方形,中间1/3处包入半片芝士片,一根火腿对半切开,平铺在芝士片上,面团上下方分别向中间对折捏紧收口
面团表面喷水粘酥粒。面团两边斜着各剪5个开口。 进行最终发酵,要在温度32度,湿度75%的条件下发酵,这样才能够保证发酵效果(发酵都是看状态的,不是通过时间来判断的)发酵至1.5倍大小即可。 最终发酵好后,面团正中间用刀割一条口子,挤上一条沙拉酱,烤箱上下火180度烤20分钟,烤到10分钟时盖锡纸,防止表面上色过重
出炉后迅速震一下烤盘,让面包排气,把面包转移到晾网上晾凉即可,趁热吃也很好吃呦,因为芝士会爆浆拉丝的!