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#pick哪种真芝味-爆浆流心#【培根乳酪南瓜小吐司 】(1/13)
老南瓜去皮去籽,蒸熟后滤掉多余水分,取135G压成泥,放凉备用。
培根100G切成小片,提前煎至表面微黄后放凉;芝士片也切成小片备用。
高筋粉250G中加糖20G,盐2.5G,干酵母2.5G,奶粉10G,南瓜泥135G,全蛋50G,牛奶28G。揉至扩展阶段(可以拉出有一定厚度的,有韧性的膜,戳一个孔看边缘略带锯齿状)。
再加入黄油20G揉至完全阶段,可以拉出没有经络的薄膜,戳一个孔看边缘是光滑的。
将面团分割成六份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团擀开成长椭圆片状。
左右两边向中间折叠。
再次擀开成长方片状。
铺上芝士片和煎过的培根片。
卷起来。
依次做好6个卷,圈圈面朝上,排入吐司盒中。
发至7-8分满,放入到预热好180℃的风炉中下层,烤25分钟(中途加盖锡纸防止上色过深),出炉后立刻脱模。
成品~