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青椒肉沫炒茄子(11/12)
一定要选择嫩一些的茄子哦,老了有籽口感不好
茄子切长段,滚刀块都行,别太细,水里放少许盐,白醋茄子丢进去浸泡一下,这样不会变色
洋葱切小块,大蒜生姜切沫
五花肉剁成肉糜加入少许生抽料酒蚝油,一丢丢淀粉少许食用油抓匀腌制一会儿
以前都是油里炸一下,油温高一些丢进去茄子颜色才 会漂亮哦,今天我是少许菜籽油烧热- -些茄子丢进去翻炒至五成熟,捞起来待用,这样省油哈哈
锅里小火爆香大蒜生姜小米辣,然后肉糜丢进去快速滑炒熟,加入一勺料酒
一大勺豆瓣酱丢进去继续小火炒出红油,这样才会香
茄子和洋葱段丢进去翻炒均匀
加入一勺生抽,半勺蚝油,少许醋,一丢 丢糖盐鸡粉,出锅前放青椒丝和葱花段既提香又提色,[汤汁多的也可以用水淀粉勾芡哈]速度要快久了口感不好哦
做这道菜的时候记得一定要多煮一点米饭哦,而且也不会很油
来个近照给你们瞅瞅,有多诱人
"愿你忠于自己 活得认真 笑得放肆 走也走的潇洒 过去那些走过的路 丢掉的人 撕裂的往事 别回头就好"