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太哇塞啦~软绵绵的椰蓉排包(17/21)
黄油室温放软，全部材料称量好。
面团材料除了黄油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入厨师机。
搅打出厚膜，破洞周围呈现锯齿状。
放入黄油继续搅打，出现手套膜。
取出面团，稍微整圆，28度环境下，发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出轻拍排气，均分成8个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，静置松弛20分钟。
取一个面团，光面朝上，竖着擀开成椭圆形
翻面横着把下面按薄
从上至下卷起，类似橄榄的形状，每一次要压实结合处，接口捏实
放入烤盘，垫上油布或油纸，方便出盘。
放入ACA——ATOE45S烤箱选择发酵功能，进行二次发酵，温度35度，放一碗热水保持湿度，时间40分钟。
发酵完成取出烤盘，烤箱上下火165度预热
面包表面刷一层牛奶，均匀撒上椰蓉。
放入烤箱中层，165度烤28分钟
上色满意后盖上锡纸，以免上色过度
烤完立刻出炉
提着油布取出后，放置在晾网上晾至略有余温，即可食用或装袋。
色泽刚刚好，惬意的很
立现柔软拉丝
疫情当前，家有余粮心不慌，哈哈
多说几句，如果你家的宝贝烤箱和我的一样，温度和时间可以照搬，我是非常喜欢它的，最重要的就是没有温差，烤一次成功一次，还能做酸奶，果干，蛋糕，烤鸡，一机顶多机，让我怎能不爱。