猪蹄凉水下锅，煮出沫子，捞出，用温水洗净，锅内放油，放冰糖，炒糖色，把猪蹄倒入，炒匀，倒入料酒，生抽，老抽，大料，香叶，桂皮，加入热水炖，我用砂锅炖的，炖一个半小时后加入盐，然后炖熟炖烂糊就行

这就是凉了效果