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日式豆乳锅(8/8)
准备汤料: 现磨的原味无糖豆浆。也可以购买,如果是冷的,微波炉加热至温热。 汤锅中加入800ml清水或者昆布汤底、米酒和糖。盖锅盖中火煮沸。
煮沸后,加入2杯(480ml)热豆浆。中火慢慢加热,直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖,不时搅拌。
加入白味噌和芝麻油。 尝一下汤口,味噌的品牌和类型不同,汤的咸度会有所不同。酌情再加少许盐,建议要再咸一点,因为加入蔬菜后,会释放水分、稀释味道。 关火!盖上锅盖。 *味噌不耐久煮,确认味道后便要熄火,以免香气流失。
准备食材配料:如果没有买到肉片,需要自己切薄片。
菇类洗净切除根部,可以在香菇头上刻花装饰。 娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。 茼蒿洗净切段5cm。 葱斜切。 豆腐切成2.5cm适口大小。 根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮,切成薄圆片或扇形。
中火先烹煮质地较硬的,如:白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。 当汤沸腾时,转小火,这样豆浆就不会凝结。
小火炖约10分钟至根茎类熟,入肉片和菜叶,煮至肉不再呈粉红色。 *讲究的可用细目筛撇去浮沫。
可以准备自己喜欢的蘸料和葱花!和家人一起开心地享用吧!可以边吃,边继续在锅里煮。