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梅干菜扣肉(3/20)
最好选一块四四方方的肉,我们这里都不行只给你切长条那种,哎好无奈的,肉冷水入锅一勺料酒生姜片烧开,温水冲净浮沫待用,擦干水份
先申明一下我今天用的不是梅干菜,老妈在老家自己晒的盐菜,你们用梅干菜就行
大蒜生姜切末葱白段再准备一些香叶八角也是必备的
用牙签在猪皮,上面戳洞洞
好了以后整块肉.上面抹老抽,不用怕放心大胆的抹,在用厨房纸吸吸,不然等会儿炸的时候有你哭的
不粘平底锅里放少许油,肉皮朝下煎一下,放进去之后马上盖锅盖,不然炸的到处都是,金黄色就可以捞出来了
锅里放油大蒜生姜葱白段干辣椒小火炒香,还放了八角香叶
今天还放了一点豆豉,喜欢吃的人可以多放一点,如果你们不喜欢吃的话,可以不放
沥干水的梅干菜丢进去快速翻炒,我还放了一小袋黑豆豉,更香,一勺料酒,生抽,盐,糖调味
弄好的肉切成均匀得稍微厚一点的片状
我还继续在肉片上抹了老抽相信我不会咸的,咸了你来找我,肉皮朝下码在碗底
炒好的梅干菜放进去用勺子压一下
上锅开始蒸,大火水开了以后转中小火慢慢蒸至少一个半小时,熄火继续焖一会儿,如果真的赶时间的话高压锅十几分钟就可以了也是一样的
好了以后扣过来放在盘里,.上 面撒葱花就可以出锅啦,汤汁多的话可以汤汁水淀粉勾芡一下在淋上去
给你们瞅瞅有多诱人,一口下去就刹不住车了
朋友来家里吃饭,做了水煮鱼
腊排骨炖土豆
卤鸡爪
有你喜欢的吗
不同的年龄,不同的取舍,不同的岁月,不同的生活,做好每个年龄段的自己,就是人生最大的收获