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莜麦面皮(10/10)
准备好莜麦面粉,加少量盐,用刚烧开的水和面,揉到没有干面粉。我这是和好的,我想一次多做点,面活的比较多。
均匀切段。
防粘撒点面补,我用的白面,用擀面杖杆到合适大小。
这个厚度就差不多了,它吃的是筋道,不适合太薄。
水开上锅蒸6分钟左右,这就差不多蒸好了。
蒸好后,放案板上平铺晾凉。
叠放时,要不晾到不粘,要不刷点香油。不过蒸好一个,另一个就差不多可以叠放了。
蒸了十来张,有点蒸多了,冰箱冷藏存放,最好2天吃完。
自己调个料,开吃。
反面教材:和面时没放盐,容易开裂,筋道不足。 我确实忘放了,裂了几个,不过自己吃,没事儿≧∇≦。