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梅干菜肉包(10/22)
每次做之前都喜欢备好料在开始
梅干菜最好提前一晚浸泡这样更软一些好操作一些
泡好的梅干菜一定要彻底的拧干水分,然后切成细细的碎
尽量选择肥瘦相间的五花肉最好太瘦太柴太肥太腻,剁成肉糜
葱白和绿叶部分分开切成小碎
小火爆香葱白段
在把切好的肉糜倒进去炒散,再加入一勺料酒两勺生抽一勺老抽一勺蚝油
放一勺黄豆酱
在放一勺甜面酱翻炒均匀
我们再把切好的梅干菜碎放进去,炒匀之后加入适量白糖
再加入适量水中火开始煮,再加入适量盐鸡粉调味,汤汁三分之一的时候转大火收汁儿
炒好的馅儿料最好冷冻室放一会儿 特别是新手容易包一些 ,包之前拿出来葱叶放进去搅拌均匀就可以了
包的时候再拿出来哦
500g面粉加入5g酵母一勺白糖,一勺猪油大概260g左右的温水
和成一个硬的面团发酵至两倍大,戳洞不会马上回弹就可以了啊
扒开里面是呈蜂窝状态的,少量炝粉我们多揉一会儿揉的越好的话,包子的表面就越光滑
然后把它擀开卷起来,然后切成大小相等的剂子
然后拿一个面团出来,把它擀成中间厚边缘薄的面皮,开始包包子
底下放40度左右的热水,二次发酵12分钟左右
水开开始蒸15分钟左右然后熄火焖五分钟左右
我朋友说一口气可以吃10个,哈哈你们能吃几个呢
沉淀后,我愿意做个温暖的人,有自己的喜好,有自己的原则,有自己的信仰,还有明确的爱,真诚的喜欢,站在太阳下的坦荡,还有坚定的选择