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梦龙卷(15/16)
先将所有材料称好
蛋黄內加入80g细砂糖、转化糖，一起打发至发白。
将低粉与可可粉过筛备用。
蛋白与100g细砂糖打至湿性发泡，
然后与蛋黄的面糊一起拌匀。
加过筛好的低粉与可可粉一起拌匀。
融化好的黄油拌入面糊內。
烤盘內先垫好纸。
将面糊倒入25cm/25cm盘內抹平，上下火180/150℃烤约12~15分钟。
出炉，待冷却后备用。
将维益爱真稀奶油加上8%的炼乳一起打发，抹在蛋糕胚上，
然后再将蛋糕胚卷起，制成巧克力蛋糕卷。
将蛋糕卷起置于冰箱约15分钟。
将代可可脂巧克力融化后，加入10%色拉油与5%烤好的杏仁碎拌匀。
将巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱内，待巧克力凝固后，取出，然后一切为二，即可完成梦龙卷。
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