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菠菜芝士面包(0/11)
搅拌:除黄油、脱水菠菜、芝士粒外,所有原料放入搅拌机中,慢速搅拌3分钟,快速搅拌4分钟,面筋搅至7-8成后加入黄油
搅拌至面筋9成加入脱水菠菜、芝士粒,搅拌至面筋完全扩展.
发酵:在室温26℃,时间30分钟
翻面:三折一次翻面排气,松弛30分钟
分割:分别切割面团450g、600g,。收成圆形。
松弛:将搓成圆形的面团在室温26℃ 时间30分钟
成型: 450g面团擀成圆形宽度为34cm,表面抹芝士馅600g,把600g面团擀成圆形宽度为36cm,盖上去即可
醒发:将成型好的面团放在温度35℃,湿度80%的醒发箱发酵30分钟左右。
烘焙:表面筛粉,平炉烘烤上火230℃,下火180℃,蒸汽2秒,烘烤时间:12分钟左右,出炉待凉,切成8块。
切割:出炉待凉,切成8块
芝士陷:奶油芝士1200,太古糖粉120,制作过程:奶油芝士软化,加入太古糖粉搅拌均匀至无颗粒即可