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揉个家常『紫薯馒头』吧(4/9)
紫薯去皮上锅蒸熟,拿出来冷一下再加入白糖和牛奶打成泥(牛奶250毫升大概用了100毫升的样子 )备用~
过筛面粉后,另外取一个碗接一点点35度温水,不烫手为准,放入3勺白糖和6克酵母搅拌融合,再倒进面粉里,用筷子搅成面絮(喜欢甜的这一步多放点糖在面粉里)继续向下图放入紫薯,还有记得再放一勺猪油,一起搅拌
搅拌成面絮后再用手揉~
揉到表面光滑~盆手都干净~再温暖发酵,我大概发酵了50分钟,夏天天气热发的快~
发酵好的内部很多洞洞~要想表面光滑就多揉揉排气排好,我就揉了几分钟,自己家吃不在乎外表,好吃就行,建议揉和10.分钟以上 排气会更光滑~
再如图或者揉成自己想要的面挤,切好搓好记得拿保鲜膜盖盖~防止风干~揉面的时候下面可以撒一层薄薄的干粉~
都做好形状后,就拿个锅冷水上锅二次醒发~
如图~先盖盖醒发15分钟再开火蒸~
蒸好的馒头长大了一倍多~别看外表磕磕巴巴,但是味道真的很松软香甜~ 吃不完的 完全冷却后保鲜袋装着放冷冻室可以冷藏一周~随时吃随时蒸~