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「美食食谱分享」零失败成功,外酥里嫩的墨西哥面包(2/6)
厨师机桶里先放液体,再放面粉,白糖和盐各倒面粉两边,3挡低速揉成团,4挡揉到扩展阶段,撑开面团可拉出粗膜,
加黄油先开2挡,把黄油和面团揉融合,再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段 2⃣整理好面团,放入发酵箱,设置温度28度,湿度75度的发酵箱发酵,发酵2倍大,如果没发酵箱就盖保鲜膜,上面盖一条湿毛巾,放常温下发酵,等发酵面团的时候,我们来做墨西哥酱。 3️⃣软化好的黄油➕糖粉(绵白糖)搅拌融合,鸡蛋液分三次加入,每加一次都要搅拌融合
再把低筋粉过筛到里面搅拌均匀,装入裱花袋备用 4⃣【豆沙馅】分成五个,搓圆备用
5️⃣发酵好的面团移到案板上,排气平均分成五个小剂子,包上多少馅收好接口,光滑面朝上,放入模具,放在温度28~35度,湿度75度环境下发酵1.5倍大,挤上刚才做好的墨西哥酱,不需要整个面包挤满,挤到面包中间最大一圈就可以
5⃣放入预热好的烤箱,175度烤15分钟⏰
好吃的墨西哥面包就制作完成✅了,超级无敌好吃