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韭苔炒肉(4/10)
主料：韭苔、猪肉 辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、香油、生抽、花椒粉（可选）
把猪肉切丝，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收，再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右，这样裹住水分不流失，猪肉丝嫩
把韭苔洗净去掉尾部洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝
热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起沥干油待用
锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒
加入猪肉丝翻炒均匀
加辣椒至断生出香味
加入盐翻炒均匀
加点鸡精
翻炒均匀即可（可选）。