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果酒篇之黄梅酒、荔枝酒(5/6)
容器消毒,取一个干净无油的锅,加入适量白酒 烧开放入需要消毒的容器,如果容器太大,或者不耐高温,可以用开水烫,或者酒精浸泡的方式进行消毒,自然晾干或者吹风机吹干都可以,只要保证干燥即可。
黄梅加入适量盐,浸泡半小时,清洗过程中,记得把蒂去除,用软毛小刷子清理缝隙,这样既能将缝隙中的灰尘清理干净,还不伤梅子,洗净后自然晾干,或者用厨房纸擦干。
晾梅子的时间,给荔枝剥皮去核,荔枝表面清洗干净,这样剥出的果肉就不会被弄脏。一个水果叉很轻松搞定,你学会了吗?不会就多看几遍视频。
梅子大概晾了6个小时。 梅子酒的用料比例 梅子:冰糖:白酒:蜂蜜 500g:250g:500:25g
荔枝酒的用料比例 荔枝:白酒:冰糖 500g:1250g:150g
最后盖上盖子,放入避光的环境中,记住灯光也不行哦!!!接下来就交给时间啦! 梅子酒最少要放一年,这时候的味道才是最好的。 对于我为什么没有在梅子表面扎孔,这里说一下,在梅子表面扎孔,是为了梅子在泡制的过程中不会回缩,味道嘛,和不扎孔的稍有区别,扎孔的梅子酒个人感觉不如不扎孔的好喝,不扎孔的梅子酒,酒的颜色更好看,更清澈,而且有淡淡的杏仁香味,当然最后的梅子会回缩的很小,我并不觉得这是什么问题,毕竟我要的是酒,梅子丑点也无所谓,纯属个人喜好,勿喷哈! 梅子酒里加入蜂蜜会让梅子和冰糖更好的相互融合,味道也会变得更丰富,不喜欢的可以不加。 对于泡制果酒用酒的度数选择,如果你能喝高度酒,可以选择50-60度的酒,如果你只是喜欢果香味,建议你用32度左右的酒,酒的度数越高,存放的时间也酒更久一些。 动手制作是一个享受的过程,每个人都有自己喜欢,喜好,不用依照别人的方法,一切按照自己的喜好就可以啦,毕竟开心最重要!