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低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）(22/26)
白萝卜削皮洗净切厚块，苹果不用削皮直接洗净切块
昆布放入清水中浸泡发
将苹果白萝卜和昆布放清水中煮沸，转小火慢炖一小时
最后撒上木鱼花关火盖锅盖焖10分钟
木鱼花不能一直放高汤中，否则汤会变苦，焖10分钟左右就要将木鱼花捞出来。
然后放冰箱冷藏，用的时候再将高汤过滤出来备用。
海苔剪成细长条
香葱洗净切葱花，准备好生抽和本味淋
4勺生抽
两勺本味淋
加入5克白糖
开小火，一边搅拌一边加热
煮沸
倒入香葱调匀，关火
将高汤取出，一勺酱汁加入三勺高汤调匀放冰箱冷藏备用
锅中烧开水
下入荞麦面，搅拌一下，防止黏连
煮沸后加一杯清水继续煮，煮面过程中可以加两次清水，一是防止糊底，二是加清水煮出来的面条更有韧劲
大概煮三到五分钟后捞出
放清水中投凉，多过几次清水，直至面条完全冷却
最后一次将面条加冰块和矿泉水浸泡五分钟左右
将荞麦面捞出沥干水分摆寿司席上，撒上海苔，生食鸡蛋打入小碗中，搅打均匀
先将荞麦面裹上蛋液
再蘸酱汁
喜欢吃辣就加点芥末拌匀，一口下去清凉爽滑
昆布高汤酱汁在口中留下淡淡的海的味道。