1.首先，准备一些红薯粉，放进大碗中，先给里面少倒进去一些清水，用筷子搅拌均匀之后，再次给里面加入一些清水继续搅拌。就这样，少量多次的将清水加入到红薯粉里，将它搅散，搅拌至里面没有颗粒的状态就可以了。
2.给红薯粉里倒进去一些蚝油，还要加入小半勺食盐，然后，继续用筷子进行搅拌，直到将红薯粉汁搅拌成均匀的棕色，调料全部融化。接着，给红薯粉糊里加入一些剩米饭，用筷子将米饭搅散，并且全部搅拌均匀。
3.准备一个深口的盘子，先给里面铺上一层防粘纸，再给纸上刷上一层食用油。然后，把搅拌好的红薯粉倒进盘子里，再准备一卷耐高温的保鲜膜，给盘子上包裹上一层，要将盘子口给密封好，然后待用。
4.取出家里的蒸锅，给里面倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，打开锅盖，放上笼屉，把装着红薯粉的盘子放进蒸笼里，盖上锅盖，在大火下蒸20分钟。等时间到了，将火关掉，把盘子从锅里取出来，放在案板上放凉备用。
5.准备一把大蒜，先全部剥掉蒜皮，再把大蒜放在案板上，用菜刀反复的切，直到将它们切成蒜沫子。再取出几个小米椒和一根小葱，先用清水洗净之后，再控干水。接着，把小米椒放在案板上，切掉辣椒蒂之后，将剩下的部分切成辣椒圈，小葱切成葱花。
6.准备一个空碗，先把切好的蒜沫、葱花和小米椒放进碗里，再给里面加入一勺子食盐，半勺子白糖，还要倒进去适量的生抽，和适量的香醋，用筷子搅拌均匀后，料汁就准备好了。
7.这时候红薯粉已经凉一些了，将盘子里上保鲜膜给揭掉，把下面的防粘纸给撕掉。再用菜刀将红薯粉先切成长条，再切成小块的。切好之后，将红薯粉装进盘子，然后把调好的料汁倒进红薯粉中，一个美味的凉拌红薯粉就做好了。香辣下饭，开胃解馋，赶紧试试吧！
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