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千层蔬饼(11/14)
食材和工具:土格曼富硒面粉330克|3克酵母|熟芝麻 葱花|胡萝卜丁|170克温水|30克植物油 调味 麻辣香锅粉2克|小鲜侣调味汁20克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
油酥:碗中舀入30克富硒面粉、2克麻辣香锅粉(不喜欢辣的也可以换成五香粉)、10克小鲜侣、30克植物油搅拌均匀;
碗中舀入300克富硒面粉、3克酵母、萝卜丁、葱花、挤入10克小鲜侣调味汁(面粉麦香浓郁、用来烙饼、做饺子、包子馒头都不错);
倒入170克温水边倒边搅拌成絮状;
揉成偏软的面团,不用醒面揉成条状分成7个剂子,1个大面剂6个小面剂,
每个面剂擀开擀薄,大面剂擀成大薄饼,剩下的6个小面剂擀成小薄饼;
底部先放上大的饼胚,中间涂抹上油酥,再盖上一张小饼胚,重复这个步骤;
依次放上剩下的小饼胚,每层都涂抹上油酥,最后一张擀大一些盖上;
提起底部大饼胚的空余部分包裹住上面的饼胚,如图所示;
交接面朝下放置,表面刷上清水按压上些许熟白芝麻来增香;
放入鹅妈妈钛晶锅中温室醒发两倍大,水开上汽蒸15分钟,关火焖2分钟;
蒸好后胖乎乎的,切小块就能上桌啦;
学会这做法,不怕馋不到挑食娃儿,每一层都镶嵌着营养的蔬菜丁,咸香和暄软的层层递进,比香煎花卷还美味呢;
如果想要口感更香,可以慢煎至底部酥香;饼芯吸收了蔬菜丁的鲜香,柔软而细腻;家里的挑食娃儿也爱吃,推荐你们安排上;