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不用揉面的果料面包(5/6)
1.发面 先说面粉,普通面粉200克加谷朊粉50克,完美替代高筋粉~当然,直接用高筋粉也行,普通粉换成全麦粉也可以,但是如果用低筋粉的话,150克低粉加100克谷朊粉,可以一试 常温牛奶和酵母粉搅匀,加入混合好的面粉里,(记得找个大点儿的盆儿),用刮刀翻拌,因为牛奶和面粉的比例是1:1,所以面团非常非常黏,但是,不用怕,用刮刀把他们翻拌均匀就行啦~ 面盆儿盖上盖子或者保鲜膜,静置半小时左右,面团就能发得很大了~这时候,我们再用刮刀,自下而上的翻拌已经膨胀的面团,把面团里的气儿翻出来,这时候面团的表面就已经相对光滑了~再加盖静置20分钟,等面团又长大了后,再翻拌排气,就可以用了
2.包料 面团均分成六个,擀成长方形,包进喜欢的果干和坚果~我放了蔓越莓干 葡萄干 枸杞子 红枣,巴旦木 腰果 碧根果 夏威夷果… 坚果提前烤一下更好,180度6分钟,不烤也行 果干提前泡水更好,不泡也可以,没啥影响 果料随喜,有啥放啥,爱吃就多放,不爱就少搁,都行~
3.整形 随便给它们卷卷,整形之后可以割开,以免烤爆了~ 放进烤箱,常温发酵,大约30分钟左右,看着面包们略略膨胀就好了
4.烤 最简单粗暴又直接的方法是不用预热烤箱,直接烤! 170度,中层,30~35分钟,看到面包表面变成焦黄颜色了,就OK了 如果上色不好的话,就再加5到10分钟呗~
出炉,晾凉,吃吧 外皮是略略硬感,内里又很柔软,馅料十足口感丰富,像极了在琐碎中假装坚强内心柔软的你…
第二天再吃的时候,可以拿在水龙头底下,给它冲个澡,再用180度复烤5分钟…