安装App
蛋炒饭(经典)(1/1)
【油】起锅烧油,最好是花生油,花生油yyds! 油热冒烟才可以打进鸡蛋,这样鸡蛋不粘锅,用铲子炒碎点,鸡蛋最好用土鸡蛋,我用的这个叫什么虫草鸡蛋的,估计跟土鸡蛋都差不多,反正蛋黄贼黄贼香的就行了! 【饭】油不能太少因为还要放饭,鸡蛋炒香后放米饭,米饭提前弄散点省事儿,我用的隔夜米饭,米饭不能太烂,不然炒出来黏糊糊,也不能太硬,不然炒出来硬硬的!最好用好点的米,长粒香米等,别整那陈米。 然后就炒,让米饭粒粒粘上油,与鸡蛋合二为一。 【葱】米饭之后加大葱!这是最关键最灵魂的一步,大葱切碎,大葱比小葱香,小葱炒饭不带劲的,跟米饭鸡蛋一起炒啊炒啊,炒出葱香了 【盐】加点盐,不要太多容易咸,稍微放点 【鸡精】鸡精想加也可以加点 【小青菜】小青菜我自己放另一个锅煸干了点加入炒的,可以不加小青菜,加的话别直接放米饭里炒,小青菜里的水分容易让炒饭黏糊糊的!其他蔬菜类同理 实际上我老妈做的蛋炒饭只有: 1.土榨花生油 2.大葱(要有葱白) 3.剩米饭 4.盐 就已经绝绝子,我模仿不来,非要总结的话可能是油好,油多点吧哈哈哈,香啊香啊,我姐夫说都能开店了,每次来都要吃!就是那种越吃越想吃不自觉吃一盆那种………