400g脱骨凤爪洗干净，用清水浸泡1个小时，这样可以去除一部分的腥味。
脱骨凤爪加适量清水和30g料酒，中火煮12分钟（冷水下锅，水开后开始计时。煮的时间一定要精准，煮久了太软糯口感不够韧，鸡爪时间煮短了不好咬，费牙）
时间到，捞出煮好的鸡爪，用凉白开水清洗一遍，再用加了冰块的凉白开水浸泡30分钟，再捞起来晾一下。（鸡爪煮完以后立刻冰镇起来，口感会更Q弹）
切几片柠檬，剁一点大蒜头，再切一点香茅，这三样食材如果没有可以不放，都是为凤爪增香的。
将凤爪、柠檬、大蒜头、香茅全部放入密封盒里，倒入一整包味达美泰式酸辣汁，盖紧盖子。
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