梅干菜 500克，加清水淘洗干净，然后再泡30分钟，泡好后挤干水分备用。
五花肉200克，切成小块后装入绞肉机，加一块生姜打成肉沫备用。
接着锅烧热后倒入梅干菜，不用放油，先把里面的水分炒出来，炒到干干爽爽的状态就可以了，加一勺白糖翻炒均匀后出锅。
继续起锅热油，放入五花肉丁，煸炒出里面的油脂。再放入葱花、黄豆酱、生抽、蚝油、花雕酒、香油、白糖、梅干菜，翻炒均匀后再加一碗清水。
大火煮开后转中火继续焖30分钟，把里面的水分全部熬干，油酱分离的时候就可以出锅了。
吃不完的装入干净的罐子里保存，平常用来拌饭和拌面都特别香。
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