排骨洗净，加水，姜片，料酒焯10分钟清洗，倒油放冰糖或白砂糖小火稍炒，不能太久，放排骨姜片桂皮八角香叶花椒红椒少许一起煸炒，加酱油生抽料酒醋变色加水过排骨，可以加煮鸡蛋一起卤。先大火烧开，然后小火炖煮30-60分钟至软烂即可。