取三个蛋黄，加入90克白砂糖，用打蛋器打发蛋黄直至发白，并白砂糖融化（隔热水更容易打发）
加热70克牛奶，小火煮至微微冒泡，缓慢倒入打发好的蛋黄液中，边倒边搅拌，防止牛奶过热结块
搅拌好的牛奶蛋黄液，再倒回到小锅中加热，边加热边搅拌，防止糊底，直至粘稠，刮刀上能挂住蛋液，划出清晰的纹理即可。过筛倒入步骤一中搅拌好的奶油奶酪中！
冷藏后的淡奶油倒入无油无水的盆中打至六分发，出现纹理即可（淡奶油打的软硬程度，关系到雪糕的软硬程度），并倒入上步骤的液体中，搅拌均匀至顺滑无颗粒
将做好的雪糕液体倒入模具，正好是12个的量，放入冰柜，将冰柜调制冷冻模式，待冷冻微硬，再插入雪糕棒，冷冻一夜后脱模！如果不喜欢巧克力脆皮，到这一步就可以享受美味啦！口感软糯香甜，满满的奶酪香味，令人齿颊留香，回味无穷！
巧克力和椰子油隔热水融化，水烧制到小水泡即可，水温不要太高，以免有水分离。将喜欢的坚果碎放入融化好的巧克力液体中，搅拌均匀并倒入一个稍微高一点的杯子里！坚果我用的是葵花籽仁和花生碎！取一个雪糕放在杯子里蘸一下，待巧克力液布满雪糕后提起！巧克力遇冷会瞬间凝固！
将做好的雪糕装入包装袋，用封口机封口，干净卫生随用随取！
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