制作蛋糕体 ①咖啡冲泡好待凉，蛋黄打散备用 ②蛋清＋糖打发立尖角 ③咖啡液+蛋黄液+蛋白糊混合拌匀 ④烤箱175°预热 ⑤筛入低粉翻拌均匀，175°35min中下层

慕斯糊 ①砂糖+水煮至微沸，颜色透明后离火，冲入蛋黄，边冲变搅打均匀，打至温度降低，颜色变浅，体积变大 ②吉利丁片泡好后，加热融化 ③奶酪用勺子搅拌至顺滑备用 ④奶酪+蛋黄糖液+吉利丁液搅匀 ⑤奶油打至起直立尖角，加上述液体拌匀，状态是轻盈蓬松不消纹，不能是流动很好的 ⑥组装后，在蛋糕片上刷上咖啡酒液，冷藏8小时以上