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蛋奶饼【宝宝辅食】(8/9)
中筋面粉中加入酵母、糖、牛奶。
再打入1个鸡蛋,一块搅拌成絮状。
接着揉搓面絮,直到给它揉搓成光滑的面团。
揉好的面团放到撒了干面粉的揉面垫上,擀成一张大饼。
我这里主要是图省事儿,不用一个个塑形,直接用大瓶盖或者你们用家里的慕斯圈、小模具什么的都可以,在面饼上凹出自己想要的大小和形状。 *凹好造型的剩余面饼重新揉匀,擀饼,再继续凹造型,直到面团都用完就可以了。注意给已经做好的小饼盖上保鲜膜。避免面饼的水分蒸发。
做好的小饼,盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。这里我用的是先塑形再发酵的做法,不仅能够更好的保持造型,同时还能有蓬松暄软的口感。 *现在很多地区的温度还是在25℃左右,常温发酵也可以。想要快一点的,也能借助其他工具,像是烤箱、蒸锅来发酵。
不粘锅喷油,揭掉保鲜膜,将发酵好的小饼放入不粘锅中。 除了烙着吃的做法,我之前还分享过一个烤箱版的,直接点击蓝字→牛奶小面包,就能进入食谱。
开小火,将蛋奶饼烙到底面定型,翻面。
最后烙到两面金黄的,按压一下很快就回弹了,就证明熟透了,这时候就给小饼取出来就行。