肉馅里加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌，葱姜水分批分次加入肉馅中，一定要充分搅拌，拍打，直至粘稠呈拉丝状，筷子插在肉馅中不倒即可。
面筋用手戳一个洞，将调好的肉馅塞进去，不要塞得太满，烹饪时能进入更多的汤汁
把塞好肉馅的面筋开口朝下，快速将开口处的肉馅凝固，倒入一定量的开水，没过面筋一半以上的位置即可。再加入老抽，适量的盐，蚝油，多一点的冰糖，大约8克左右。
大火烧开，转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右，再开大火收汁。汤汁不要收得太多，拌饭很好吃的哟。
把面筋塞肉夹到盘子里，汤汁勾一薄芡淋在面筋上，，最后撒一些葱花就可以开吃啦。
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