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红烧肉偶遇红枣和土豆块(13/16)
五花肉切好，泡冷水两个小时。
泡出血水控净水份，就不焯水了。
锅烧热，下锅煸炒。
煸到肉外壳焦黄。
把煸炒出油的五花肉，再控去多余水份备用。
锅里不用加底油，煸炒五花肉剩下的的大油就行，然后炒糖色到琥珀色。
下锅煸炒肉块，全部上色。
然后加花雕酒去腥味，再加啤酒增加香味，然后倒入开水，淹过肉块，大火烧开五分钟加盐。
然后转入高压锅压制三十分。
配件准备好了，土豆清洗切块。
土豆下锅煮三到五分钟。
下油锅炸熟，油温中度。
煮过的土豆外壳定型，微微变色就捞出。
高压锅炖好的五花肉回锅，加入洗干净的大红枣。
再下土豆，中火收汁。
汤汁收浓出锅装盆。