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轻芝士蛋糕(5/6)
1.鸡蛋分离、蛋黄蛋清分离无油无水的盆,放一边备用 2. 奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水加热,搅拌至顺滑状态,等冷却后加入蛋黄拌匀,加低筋面粉拌匀,蛋黄部分好了,可以过筛一边,放一边备用
3.蛋白加入柠檬汁加入白糖,打发到湿性发泡(提起有弯钩,弯钩是软的可以晃动)就可以了 4.三分之一的蛋白加入蛋黄中、翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀 5.倒入6村模具中、震出气泡
水浴法
6.上下火150度、中下层、烤50分钟左右,中途放入锡纸,防止上色过重
7.烤好的蛋糕不要立马拿出、放烤箱里面半小时,然后冷却后放入冰箱冷藏2小时在吃
冷藏后的口感更佳,冰冰凉凉,味道真不错