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杨梅吐气(2/7)
1. 准备四季春茶液,10g四季春混合150g开水,静置3分钟后过滤备用。 2. 砂糖和水1:1煮成糖浆备用。 3. 30g奶油奶酪,100g淡奶油,10g砂糖,1g海盐混合打至7分发,冷藏备用。 4. 杯中依次装入杨梅果肉碎,酸奶,水晶波波。 5. 将四季春茶,杨梅浓缩液,糖浆,冰块混合打碎,倒入杯中,加入奶盖。用新鲜杨梅做装饰。
1. 烤箱预热165°C. 2. 蛋黄加入杨梅汁,植物油,低筋粉,食用色素均质备用。 3. 细砂糖混合塔塔粉,蛋清打至发白,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡后低速搅打一分钟。 蛋白分三次拌入蛋黄糊中.
1.倒入模具中,震掉大气泡,165°C,烤40-45分钟,放凉备用
1. NH果胶混合细砂糖,搅拌均匀 2. 杨梅果肉打碎,加入柠檬汁,煮沸后,加入果胶,搅拌均匀,小火煮沸30秒,冷却备用。
1. 杨梅酱混合奶油奶酪,搅拌均匀。 2. 淡奶油混合细砂糖,马斯卡彭奶酪打发。 3. 杨梅酱拌入淡奶油中,搅拌均匀
1. 白巧克力混合可可脂,隔水融化后用巧克力色粉调色,冷却至35°C使用。
六、 组合:Assembly 1. 准备好杨梅四季春茶,将蛋糕胚切成合适大小备用。 2. 一层蛋糕胚,一层杨梅果酱,一层杨梅奶油,将蛋糕组装好后切去部分底部,抹面后冷冻30mins。 3. 用巧克力喷砂将蛋糕喷成杨梅色渐变。 4. 用香缇丽奶油,新鲜杨梅,可食用绿植装饰顶部,插入吸管,完成装饰。