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Q弹鸡肉丸(0/4)
鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切片放入绞肉机，冷冻30分钟。
7克蒜加入榨汁机，加150克水搅打。倒入碗中，加一勺料酒，少许白胡椒，10克零卡糖。搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
把冷冻的鸡肉搅至颗粒状，加10克盐，2克小苏打，继续绞肉两分钟。分3次加入冷藏的蒜水，每次肉泥吸收水分后再加蒜水。继续打一分钟至肉泥细腻。
冷水下锅，虎口挤丸子。中小火煮至丸子浮起后再煮五分钟，捞出过冷水。