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欧洲猪肉饼(11/14)
制作油酥,面粉中加入适量的盐和油
搅拌成如图状
倒入适量面粉,一半温水、一半冷水将面粉和匀,加入少量油酥,揉成团,用保鲜膜覆盖静置片刻
在少量热水中放入八角两颗、花椒5g、少量葱花,浸泡15分钟
将欧洲猪梅花肉切成小肉丁,倒入泡好的花椒水
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及葱花
用筷子搅拌均匀​腌制片刻
锅中放少许油,将腌制好的肉丁炒熟
将面团分成大小相等的面剂子
将面剂子如图擀开
将炒熟的肉丁包起来
将包好馅料的面团放入锅中,用手轻轻按压 扁平
用油煎至两面上色
今天推荐的这道熟肉饼,馅料中加入了白糖,咸鲜中略带微甜,猪肉切成小肉丁,让咀嚼时平添了几分快感。