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万物皆可酱之盖面盖饭皆可的中式番茄肉酱(22/23)
根据炒制的量选用西红柿,本教程制作出来的番茄肉酱大约够6-7人食用。 西红柿,我选择的是偏软一些的,这样的西红柿沙果肉性好,味道也足。
在西红柿的尾部用刀划上十字,未去皮做准备。
锅中烧开水,将西红柿划有十字的部位朝下放置
水开以后,轻翻一下西红柿的身体,方便一会给西红柿脱皮。
将烫好的带皮的西红柿拿到案板上,手动帮它们去掉外衣
用刀切成小块。 本人是个糙汉子,喜欢西红柿块大一些,如果想要做得更精细一点,可以在此将西红柿的块儿切得再小一点。
准备一个洋葱。洋葱两头用刀切掉,最外边一层干瘪的皮衣扒掉。
改刀切成洋葱小块或者,再细碎一些的洋葱沫都可以。
准备4到5瓣大蒜,切成片备用。
肉馅可以买现成的。 本教程当中的肉馅是冷冻肉馅,所以在准备食材的过程当中,要提前把肉馅进行自然解冻。
为解冻好的肉馅,加上一勺料酒
黑胡椒粉、一小勺食盐拌匀。
热锅凉油
倒入刚才拌好的肉馅
炒至肉馅变色,盛出待用。
锅内重新放入底油,放入洋葱和大蒜进行煸炒
加入西红柿,继续炒啊炒。 然后加入生抽两勺,食盐3~5小勺。因为是制作肉酱,所以在食盐的投放量上可以比平常炒菜要多一些,大家可以根据自己的口味进行调整。
盖上锅盖,中火焖煮3到5分钟
待西红柿的汤汁逐渐析出以后,加入刚才炒好的肉馅,用铲子将肉馅划散炒匀。
加入两坨这样的番茄酱进行调味儿,大火熬煮3~5分钟。期间可以用铲子搅拌一下,防止糊锅。
最后依据个人口味可以再加入一些黑胡椒粉。
完成啦,找干净的小坛子或者是玻璃饭盒,将炒制好的番茄肉酱装起来。
这样做出来的番茄肉酱,随吃随用,有时懒得做饭了,就拿它来盖面或者白米饭,那都是相当的美味哦~