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老奶油面包(6/9)
面团揉至完全扩展阶段28°-30°醒发1小时。
分割60克一个小面团28°松弛20分钟。
面团排气翻面擀薄。
卷起表面喷水35°醒发1小时。
面团发酵两倍大表面刷蛋液烤箱提前15分钟预热。
上火190°下火180大烤箱下层烤12分钟最后1分钟调一下盘。
烤好的面包晾凉。
准备奶油奶酪馅。
面包中间切开抹上奶酪馅，四周同样抹上奶酪馅，最后沾上奶粉。