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红糖大枣发糕(6/14)
食材 160克开水|3克酵母|300克富硒面粉 10克有机山茶油|2克小苏打|5克清水 调味品 60克叶子红糖 锅具 七彩叮当电蒸锅
云南古法叶子红糖切60克(15斤甘蔗熬出1斤古法红糖,细腻清香、甜而不腻,可调理气血);
倒入160克开水搅拌至红糖融化;
碗中倒入300克富硒面粉、3克酵母、降至温热的红糖水搅拌成面絮状;
加入10克有机山茶油(山茶油高营养、好吸收,富含抗氧化剂和能消炎的角鲨烯);
揉成团状盖保鲜膜温暖处醒发两倍大,醒发好的面团呈蜂窝状气孔;
加入2克小苏打、5克清水揉一会儿面;
移到砧板上充分揉匀至面团更细腻,我大概揉了3分钟左右;
揉好整形成如图所示的厚饼状,放入温暖处醒发约一倍大;
醒发好放上对半切开去核的大红枣;
放入七彩叮当电蒸锅中蒸汽量定时蒸30分钟,断电焖2分钟(电蒸锅缺水自动断电、18L大容量、三层叠叠蒸格组装便捷,900W升级功率、双环聚能保证食物受热均匀,减少营养流失);
红枣红糖发糕出锅啦,切小块就上桌;
浓浓枣香,香甜蓬松,轻轻按压快速回弹,不塌陷不回缩,照着配方做,一次就能成功;
既可当早餐也可当点心,红糖、红枣都是暖宫活气血的好食材,做成发糕全家爱吃;